Kluczowe czynniki do rozważenia:
* świeżość: To jest najważniejsze. Hilsa niszczy się szybko, więc świeżość jest niezbędna do pysznego doświadczenia.
* Rozmiar: Podczas gdy preferencje są zazwyczaj różne, ryba średniej wielkości (około 1-1,5 kg) jest uważana za idealną.
* wygląd: Obserwuj te cechy:
* oczy: Wyraźne, jasne i lekko wybrzuszone. Unikaj matowych lub zatopionych oczu.
* Gills: Jasnoczerwony i wolny od szlamu.
* Skin: Błyszczący, srebrny i wolny od wszelkich przebarwień lub przebarwień.
* Ciało: Mocne w dotyku, nie miękkie ani papkowate.
* brzuch: Lekko zaokrąglone, co wskazuje na dobrze karmioną rybę.
* zapach: Świeża Hilsa ma łagodny, świeży i lekko słodki aromat. Unikaj silnego rybnego lub przypominającego amoniak zapach.
* Sezon: Sezon Hilsa różni się regionalnie. Zasadniczo najlepszym czasem na znalezienie najświeższych ryb jest sezon monsunowy (czerwiec-październik).
* Źródło: Jeśli to możliwe, kup Hilsa od renomowanych produktów rybnych lub rynków znanych ze swojej jakości.
Dodatkowe wskazówki:
* Zadaj pytania: Nie wahaj się zapytać Fishmongera o pochodzenie ryby, datę złapania i metody obsługi.
* dotknij ryby: Delikatnie naciśnij ciało w pobliżu ogona, aby sprawdzić jędrność.
* Szukaj oznaczeń: Niektóre rynki mogą mieć oznaczenia lub etykiety wskazujące świeżość ryb.
Pamiętaj:
* Najlepszym sposobem na wybranie Hilsa jest użycie wszystkich zmysłów i zaufanie instynktowi.
* Jeśli nie masz pewności, nie wahaj się poprosić o poradę doświadczonych twórców ryb.
Ciesz się swoją pyszną Hilsa!