Mięczaki to zróżnicowana grupa bezkręgowców z kilkoma definicjami anatomicznymi.
Posiadają miękkie ciało niezakryte twardym ekzoszkieletem. Płaszcz (mantle) to warstwa tkankowa owijająca ciało i wydzielająca ochronną muszlę. Stopa to mięśniowa struktura do pełzania, pływania, kopania. Skrzeble w jamie płaszczowej służą do oddychania. Radula to szorste języczko z rzędami drobnych zębików do szorowania pożywienia.
Mają prosty układ nerwowy (gągrze), trawienny (usta, przełyk, żołądek, jelito), otwarty krwionośny, wydalniczy (nerki) i zróżnicowane rozrodcze (płciowe/bezpłciowe zależnie od gatunku).