Z jakiego zwierzęcia są ogólnie krótkie żebra?

Krótkie żeberka są zwykle uzyskiwane z bydła wołowego, chociaż czasami mogą pochodzić z wieprzowiny, a nawet jagnięciny. Krótkie żebra wołowiny są zwykle pobierane z dolnej części klatki piersiowej, między chuck a mostkiem, i są znane z ich bogatego smaku i delikatności po prawidłowym ugotowaniu.