Ostrygi nie zładają jaj w sensie ptaków. Są mięczakami rozmnażającymi się zewnętrznie: samce i samice wypuszczają do wody mlecz i jajka (laiczenie masowe, broadcast spawning). Nawiązanie zachodzi w kolumnie wody.
Zapłodnione jaja rozwijają się w larwy planktoniczne (trochofora, welijgera), które po kilku tygodniach osiadają na dnie (spatfall) i metamorfosują w młode ostrygi.