Jeże mają charakterystyczną budowę ciała przystosowaną do obrony i przetrwania:
Ciało
Jeże mają kompaktowe, walcowate ciało z krótkimi nogami i długim ogonem. Ich ciała są pokryte kolcami, które są zmodyfikowanymi włosami. Kolce są ostre, haczykowate i mogą osiągać do 7,5 cm długości.
Głowa
Mają tupą pysk z małymi ustami, małymi ciemnobrązowymi oczami i długimi, spiczastymi uszami wyłożonymi futrem.
Nogi
Jeże mają cztery nogi, z których każda ma pięć palców. Ich poduszkiowe, pokryte futrem stopy pomagają im chodzić cicho.
Ogon
Długi, puszysty ogon pokryty kolcami służy do równowagi i obrony.
Kolce
Kolce to zmodyfikowane włosy z keratynu – tego samego białka co ludzkie paznokcie. Są puste, elastyczne, ostre i haczykowate, potrafiące przebijać skórę. Jeże mogą unosić i opuszczać kolce woli.
Kolorystyka i rozmiar
Jeże występują w kolorystykach od czarnej i brązowej po białą i szarą, czasem z plamami pomarańczowymi, żółtymi lub czerwonymi. Zazwyczaj mierzą 60–90 cm długości i mogą ważyć do 16 kg (35 funtów).