Gęsi są zazwyczaj jadalne i można je polować na mięso w większości rejonów w odpowiednich sezonach polowych. Ważne jest jednak przestrzeganie lokalnych przepisów i prawa polowego, a także ewentualnych ostrzeżeń zdrowotnych lub ograniczeń co do spożywania gęsi z określonych zbiorników wodnych.
Gęsi żywiące się roślinami wodnymi lub rybami w zanieczyszczonych wodach mogą mieć wyższą stężenie zanieczyszczeń lub toksyn w mięsie, co może stanowić zagrożenie zdrowotne przy spożyciu. Zawsze zaleca się skonsultowanie się z lokalnymi organami ochrony przyrody lub sanepidem w celu uzyskania zaleceń przed spożyciem gęsi pozyskanych z danego obszaru.