Gatunki sar
21 gatunków sar dzieli się na dwie kategorie: Starego Świata (Afryka, Azja, Europa) i Nowego Świata (Ameryki). Wedle Animal Planet, grupy nie są blisko spokrewnione, łączy je podobny wygląd i rola w ekosystemie. W Ameryce Północnej najczęściej widziana to sara indykowa. Sara indykowa i czarna często spotykane w tych samych rejonach, ale czarna jest bardziej agresywna – po znalezieniu trupy wypycha sarkę indykową.
Ostre zmysły
Wiele sar używa wzroku do lokalizowania jedzenia – z lotu potrafią zauważyć trup z 6 km. Inne, jak sara indykowa, używają węchu. Wedle Animal Planet, węch sary indykowej tak ostry, że znajduje roadkill przed innymi saramy.
Adaptacyjność
Niektóre gatunki rozwinęły umiejętności ułatwiające polowanie. Afrykańska bielonoga sara nie ma piór na szyi – czystsza przy wciąganiu głowy w trup. Mała egipyńska sara ma problem z konkurencją z większymi gatunkami o trupy – nauczyła się używać kamieni do łamania jaj strusia. Jedna z niewielu zwierząt używających narzędzi (EcoLocalizer). Niektóre zjadają błyskawicznie: sara brodawka w 4-5 min napełnia kropkę ok. 1,4 kg mięsa, wystarcza na 4 dni (ZOO Phoenix).
Życie społeczne
Mimo konkurencji za jedzenie, często kilka gatunków je razem z jednej trupy. Grupy nazywane "venue", a krążące nad trupem – "kettle". Większość gatunków parażyzuje na całe życie (do 40-50 lat). Samce i samice dzielą obowiązki wychowawcze: dazowanie, ogrzewanie, karmienie.