Składniki
- Mięśwo świeże: wołowina, kurczak, indyk (żebra, karkówka, mielone)
- Warzywa: marchew, groszek, brokuł (świeże/mrożone)
- Wiązanie/objętość: ryż, ziemniaki, owies
- Przyprawy łagodne: pietruszka
- Wywar kurczaczy/wołowy
- Sos (gravy) do wybranego mięsa – gęstuje
- Oliwa/olej/smalec do obsmażania
- Duży garniek lub slow cooker
Przygotowanie – wołowina
- Wybierz tanie, wartościowe kawały (żebra, karkówka, mielone).
- Pokrój na kostki.
- Szybko obsmaż na gorąco (reakcja Maillarda = smak).
- Wyjmij mięso.
- Do patelni wlej odrobinę wody, zgarnij przypalony sos (fond).
- Dodaj 2 szklanki wywaru wołowego, duś 2 min na małym ogniu.
Przygotowanie – drób
- Umyj całego kurczaka/indyka. Usuń wnętrzności.
- W dużym garnku: ptak + 6–8 szklanek wody → wrzenie.
- Dodaj 2 marchewki, 2 słupy selera. Wrzenie → duś 1 h.
- Wyjmij ptaka, odkośćnij (zostaw trochę tłuszczu/skóry).
- Wodę zachowaj jako bazę + wywar/bulion.
- Wnętrzności (bez kości) do bulionu. Selera usuń.
Łączenie i duszenie
- Przelej bulion (wołowy/kurczak) do dużego garnka/slow cookera → wrzenie.
- Warzywa: umyj, pokrój na kątowniki.
- Dodaj warzywa + obsmażone mięso/odkośćniony kurczak.
- Wrzenie → duś.
- Dodaj ziemniaki (nie ryż/owies!). Duś 1,5 h na małym ogniu.
- Dodaj sos (gravy) do smaku i gęstości.
- Dodaj ugotowany ryż/owies (jeśli nie ziemniaki).
- Duś 30 min – "połączenie smaków".
Przechowywanie: Porcje w workach ziploc do zamrażarki. Szybkie posiłki na tygodnie.