Struś – gigant wśród ptaków
Strusie żyją na płaskich równinach Afryki. Są największymi ptakami na świecie i składają największe jaja. Jeden samiec strusia ma w haremie od trzech do pięciu samic. Samice zkluwają jaja we wspólnym gnieździe – zazwyczaj jest ich około tuzin, a okres inkubacji trwa 40 dni. Kiedyś strusie występowały w Syrii i Arabii, ale wyginęły tam w 1941 roku. W XX i XXI wieku występują w Afryce Północnej – od Maroka do Sudanu. Przewieziono je również do Australii w celu hodowli, gdzie żyją do dziś.
Charakterystyka strusia
- Wysokość i waga: Dorosły samiec może dosięgnąć 2,7 metra (9 stóp) wysokości i ważyć 150 kg (330 funtów).
- Upierzenie: Samce są w większości czarne z białymi piórami w ogonie i na skrzydłach, mimo że strusie nie latają. Samice mają brązowe pióra.
- Głowa i szyja: U obu płci głowa i szyja są czerwono-niebieskawe.
- Bieganie i obrona: Są silnymi biegaczami z potężnymi, długimi nogami, które służą im też jako broń.
- Rzęsy: Obie płci mają długie rzęsy.
Wielkość jaja
- Jajo strusia waży od 1,6 do 2,3 kg (3,5–5 funtów) i jest największym jajem na świecie. Względem wielkości ptaka jest jednak małe.
- Skórka, od perłowo-białej po kremową, ma długość 12,5–17,5 cm (5–7 cali) i obwód 38–45 cm (15–18 cali).
- Grubość skorupy to ok. 1,5 mm (0,06 cala) – wytrzymuje wagę dorosłego mężczyzny.
Porównanie z innymi jajami
- Małe ptaki składają proporcjonalnie duże jaja, a duże ptaki – małe. Np. jajo wróbla waży ok. 13% masy ciała, a jajo strusia – mniej niż 2%.
- Najmniejsze jajo ma kolibrys – wielkości fasolki lub dżeli beana.
- W skorupie jednego jaja strusia zmieści się około 24 jaj kurzych.
Gotowanie i porcje
- Żółtko i białko po ugotowaniu są puszystsze niż kurze, ale smakują podobnie.
- Czas gotowania: ok. 1 godz. na jajko na miękko, 1,5 godz. na twarde.
- Wartość odżywcza: ok. 2000 kcal, 47% białka, 44% tłuszczu.
- Jedno jajo wystarcza na ok. 12 porcji (równowartość 2 jaj kurzych na osobę).