Dieta Helicoprion pozostaje niepewna. Należał do Holocephali, klasy ryb obejmującej współczesne rybki szczecinookie i chimery. Większość dzisiejszych holocefali to mezopredatory używające szczęk do gryzienia lub tętnienia ofiar.
Na podstawie diety bliskich krewniaków naukowcy sugerują, że Helicoprion, zwłaszcza młode osobniki, prawdopodobnie żywiło się mięczakami, skorupiakami i ewentualnie mniejszymi kręgowcami. Ślady ugryzień na resztkach ofiar wskazują, że mógł używać swojego piłopodobnego zębodołu do pocięcia ofiary przed połknięciem jej całej.