* Hormony: Sterowanie nie wytwarzają testosteronu, który promuje wzrost mięśni. To pozwala im przynieść większą wagę i rozwinąć wyższy stosunek mięśni do tłuszczu.
* tempo wzrostu: Sterowanie zwykle rośnie szybciej i osiąga większy rozmiar niż żeńskie bydło.
* Rozwój mięśni: Sterowanie ma bardziej muskularną budowę, co prowadzi do wyższej wydajności mięsa.
Jednak nie zawsze jest to proste porównanie:
* rasa: Niektóre rasy bydła samic są hodowane do produkcji mięsa i mogą być tak mięsiste jak sterowanie.
* wiek: Młodsze bydło, niezależnie od seksu, będzie miało mniej mięsa.
* dieta i zarządzanie: Właściwe odżywianie i opieka znacząco przyczyniają się do mięsa zarówno bydła męskiego, jak i żeńskiego.
Ogólnie rzecz biorąc, wózek są preferowane do produkcji mięsa ze względu na ich wyższą masę mięśni i większy potencjał przyrostu masy ciała.