USA: 11 mln krow, różne rasy, przeznaczenie. Mleko, mięso, masło, lody, mydła, kosmetyki, świece, tłuszcze, guma do żucia. Różnice: rasa, wygląd, cel, opieka.
Rasy mięsne
Podstawowa różnica: rasy. Popularne: Aberdeen-Angus, Galloway (Szkocja), Shorthorn, Hereford, Sussex (Anglia). Angus: czarna skóra/futro, marmuryzacja mięsa. Hereford: brązowoczerwony, biała twarz/klatka/brzuch. Łagodne, długowieczne, wczesne dojrzewanie.
Rasy mleczne
Jersey, Guernsey, Ayrshire, Holstein-Fryzyjska, Szwajcarska brązowa. Jersey (wyspa Jersey) – małe, dużo mleka (~7000 litrów/laktacja). Holstein-Fryzyjska (Niemcy/Holandia) – czarno-białe, duże mleczność z samej trawy.
Wygląd
Bez znajomości rasy: bydło mięsne – ksztalt kwadratowy, wypalone tyły i pośladki, nogi grube, kark krótki/pełny, skóra miękka. Waga ~450-500 kg. Bydło mleczne – ksztalt cuneiform (klina), wyraziste biodra/ogon, nogi i pośladki nie mięsiste. Wyciera najważniejsza – pełna, wystająca do przodu. Waga ~635 kg.
Przeznaczenie
Bydło mięsne: mięso (burger, steak, żeberka), skóra -> skóra, kości/rogi -> galaretyna, gruczoły -> leki (estradiol, insulina). Krowy mleczne: mleko -> masło, śmietana, lody. Średnio 23 litry mleka/dzień.