Toukan może zjeść dziennie do 10% masy swojego ciała. Np. toukan ważycy 2 kg może zjeść do 200 g pokarmu dziennie. Jego dieta to głównie owoce, jagody i owady, choć niektórzy jedzą też małe zwierzęta: jaszczurki, żaby, jajka ptasie. W niewoli karmi się ich owocami, warzywami i specjalnymi peletami.