Sarny białogonowe to roślinożercy, a ich dieta zmienia się z pór roku:
Lato
* Byliny: Koniczyna, lucerna, kwiaty dzike – białko i energia.
* Trawy: Podstawa, gdy byliny są rzadkie.
* Liście: Młode przyrosty na drzewach i krzakach.
Jesień
* Żołędzie i orzechy: Dębowe, hickory, bukowe – tłuszcze i kalorie na zimę.
* Trawy i liście: Nadal ważne, choć liście stają się szersze.
Zima
* Gałązki i pąki: Przegryzane, gdy inne pożywienie niedostępne.
* Trawy i byliny: Jedzone, gdy dostępne, choć często zasypane śniegiem.
Wiosna
* Nowe przyrosty: Świeże trawy, byliny, liście drzew.
Zwyki ogólne
Sarny są przeżuwacze z czterokomorowym żołądkiem, przegryzają pokarm by przeżuwać go ponownie. Są wybredne w doborze pożywienia, najaktywniejsze o świcie i zmierzchu. Potrzebują dostępu do wody, zwłaszcza latem.