Problem celulozy
Świnie nie są wybredne – jedzą od gnijącego jabłka po ludzkie ciało. Ironicznie: celuloza (główny składnik karmy koni, owiec, krow) nie jest łatwo trawiona – brakuje enzymów do rozpadu. Zwierzęta hodowlane = przeżuwacze (4 żołądki, złożony układ). Świnie = monogastria (jeden żołądek), jak ludzie.
Co to jest celuloza?
Najczęstszy związek organiczny na Ziemi, główny element budowy roślin. Kojarzona z trawą/sianem, ale też w warzywach krzyżowcowych (kapusta, brukselka, ziemniaki). Monogastria wchłania witaminy/białka/minerały/węglowodany z takich warzyw, ale składniki z samej celulozy – niedostępne, wydalane bez zmian.
Układ trawienny świnii
Farma: karma ziarnista. Świnie żują – pokruszone przed żołądkiem. W żołądku: kwasy/enzymy -> pasta. Do dwunastnicy – kolejne enzymy kończą trawienie. Wchłanianie w jelicie (podobnym do ludzkiego). U końca żołądka: mały woreczek (fundus) – schronienie dla mikrobów, rozkładających trochę włókna. Przeżuwacze: większa populacja mikroorganizmów -> trawią więcej włókna.
Świnie jedzące celulozę
Choć tanie zastępstwo drogiej karmy – świnie nie trawią celulozy dobrze, długoterminowo szkodliwe. Potrzebują skoncentrowanej diety ziarnistej + białko. Celuloza = skoncentrowane włókno. Może przyspieszać przejść, ale nie syci ani nie zaspokaja potrzeb.
Przyszłość – GMO
Kwestionowane badania w Tajwańskiej Instytucie Nauki i Technologii Zwierząt: genetyczna modyfikacja świnii na trawienie celulozy. Geny mikrobów/krow -> embriony świń -> rasa żywiąca się trawą. Opisane jako "eko" i "opłacalne", ale duże kontrowersje.