Hodowla kur w domu może oferować liczne korzyści zdrowotne, ponieważ świadomi konsumenci mogą kontrolować dietę karmioną kurnicom nieśnym. Większość zebranych jaj może trafić prosto z kurnika na patelnię. Niezależnie od tego, kilka jaj będzie brudnych. Zanurzanie jaj w wodzie z mydłem, czyli mokre mycie, powinno być unikanone, bo zmoczenie skorupy pozwala bakteriom przedostać się do żółtka. Praktyka ta jest tak niebezpieczna, że jest nielegalna w Unii Europejskiej. Lekkie szlifowanie lufe, blokiem szlifierskim lub zwykłym papierem ściernym zazwyczaj wystarcza, ale by w pełni zsanityzować skorupę, kilka prostych kroków upraszcza ten proces bezpiecznie.
Potrzebne rzeczy
- Ręczniki papierowe
- Bielizna (bleach)
- Komercyjny detergent
- Pojemniki na wodę
- Koszyki drutowe lub stelaże do suszenia
Instrukcje
Przygotuj stanowisko pracy z dostępem do zlewu do mycia rąk. Zapewnij dużo ręczników papierowych i pojemnik na śmieci na pęknięte jaja.
Napełnij plastikowy pojemnik wodą, podgrzaną do co najmniej 38°C (100°F). Woda musi być cieplejsza niż wnętrze jaja.
Dodaj niewielką ilość płynu do naczyń i wystarczająco bielizny, by doprowadzić wodę do 100-200 części na milion (ppm). Pasma testowe chloru są tanio dostępne w większości sklepów z wyposażeniem gastronomicznym.
Połóż jaja w koszyku drutowym lub plastikowym sito w zlewie odprowadzającym. Jaja nigdy nie powinny zostać pozostawione w stojącej wodzie.
Wylej gorącą, mydlaną wodę na brudne jaja, okresowo sprawdzając, czy koszyk dobrze odprowadza wodę. Powtórz w razie potrzeby.
Wysusz jaja ręcznikami papierowymi, zmywając resztki brudu czystym ręcznikiem papierowym nawilżonym mieszanką czyszczącą. Połóż wyschnięte jaja w czystym koszyku drutowym lub na stelażu do suszenia.
Przelej jaja sanitującym opryskiem gorącej wody, ponownie podgrzanej do 38°C, i bielizną na 100-200 ppm. To nie tylko zabija pozostałe bakterie, ale też bieli jaja.
Wysusz jaja, wciąż w koszykach lub na stelażu, w lodówce. Unikaj kładania jaj do opakowań, aż będą w pełni wyschnięte i wystudzone.