Celuloza jest polisacharydem, który jest głównym składnikiem ścian komórkowych roślin. Jest to twardy i włóknisty materiał odporny na trawienie większości zwierząt. Krowy to zwierzęta przeżuwacze, które mają czterokomorowy żołądek, który pozwala im trawić materiał roślinny. Jednak krowy nie są w stanie trawić celulozy. Celuloza przechodzi przez układ trawienny krowy nienaruszony i ostatecznie jest eliminowany w kale.