Eurypterydy były drapieżnikami żywiąącymi się różnymi bezkręgowcami i kręgowcami, w tym trilobitami, mięczakami, rybami, a nawet innymi eurypterydami. Używały potężnych szponów do chwytania i duszania ofiar. Niektóre eurypterydy, jak gigantyczny Jaekelopterus rhenaniae, były drapieżnikami szczytowymi osiągającymi do 2,5 m długości i prawdopodobnie w stanie zrzucić ofiary znacznie większe od siebie. Uważa się, że eurypterydy były ważnymi ogniwami starożytnej sieci pokarmowej, kontrolując populacje innych zwierząt.