Jeśli chodzi o ilość ryb, które spożywają, może się różnić w zależności od kilku czynników, takich jak wielkość czapli, dostępność zdobyczy i konkurencja ze strony innych drapieżników. Ogólnie rzecz biorąc, wielka niebieska czapla może jeść kilka funtów ryb dziennie. Niektóre badania oszacowały, że mogą spożywać średnio do 1,5 kilograma (3,3 funta) ryb dziennie.
Należy zauważyć, że wielkie niebieskie czaple są oportunistycznymi podajnikami i dostosują dietę w oparciu o to, co jest dostępne. Jeśli ryby są rzadkie, mogą przejść na inne źródła ofiary. Są wykwalifikowani w użyciu swoich długich szyjek i ostrych dziób, aby wbić swoją ofiarę w płytkich wodach. Często stoją nieruchomo, czekając na odpowiedni moment na uderzenie.
Wielkie niebieskie czaple są ważnymi drapieżnikami w ekosystemach wodnych, pomagając kontrolować populacje różnych gatunków ryb. Są również fascynującymi stworzeniami do obserwacji, a ich zachowanie żywieniowe jest świadectwem ich imponujących umiejętności polowań.