Obieranie ryby (skórowanie) to usuwanie skóry z tułowia. Ważne: obieranie to nie to samo co filetowanie, które usuwa też kości.
Przewodnik krok po kroku:
1. Przygotuj narzędzia. Ostrzy nóż, deska do krojenia, obleszczyk lub szklarka do ryb.
2. Umyj rybę. Płucz zimną wodą, usuń zanieczyszczenia.
3. Usuń łuski. Szklarką od ogona do głowy, uważaj by nie uszkodzić skóry.
4. Zrób nacięcie. Płytkie cięcie wzdłuż brzucha od głowy do ogona – tylko przez skórę.
5. Zdejmij skórę. Delikatnie odsuwaj skórę od tułowia palcami lub obleszczykiem, nie pociągaj zbyt mocno.
6. Płucz rybę. Zimną wodą, usuń resztki skóry i łusek.
7. Osusz rybę. Ścieraczkiem papierowym.
Obrana ryba gotowa do gotowania lub dalszej obróbki.