Przy odbiorze dostawy ryb do sushi, przesyłka powinna zawierać poprawną dokumentację od dostawcy, która została zweryfikowana i zwalidowana.
Wymagana dokumentacja
- Faktura: Gatunek, ilość, pochodzenie, data połowu.
- Świadectwo pochodzenia: Potwierdza kraj pochodzenia ryby.
- Świadectwo zdrowotne: Wydane przez rząd kraju eksportującego.
- Świadectwo inspekcyjne: Potwierdza inspekcję i standardy jakości.
- Plan HACCP: Opisuje procedury bezpieczeństwa żywności u dostawcy.
- Rejestry rastreowalności: Pozwalają śledzić rybe od źródła do Twojego zakładu.
Weryfikacja i walidacja
- Sprawdź zgodność i dopasuj dokumenty do przesyłki.
- Zweryfikuj autentyczność pieczątkami i podpisami.
- Skontaktuj się z dostawcą, jeśli coś jest niejasne.
- Przechowuj całą dokumentację minimum przez rok.
Dlaczego dobra dokumentacja ma znaczenie
- Bezpieczeństwo żywności: Gwarantuje, że ryba jest wolna od pasożytów i zanieczyszczeń.
- Zgodność z przepisami: Spełnia wymogi prawne.
- Ochrona konsumenta: Buduje zaufanie do jakości i bezpieczeństwa Twojego sushi.
Przestrzegając tych zasad, chronisz swój biznes i klientów.