Wymagana dokumentacja:
* faktura: Powinno to wyraźnie wymienić gatunek, ilość, pochodzenie i datę połowów.
* Certyfikat pochodzenia: Ten dokument dowodzi kraju pochodzenia ryb.
* Certyfikat zdrowia: Wydane przez rząd eksportowania kraju, to certyfikuje, że ryba spełnia określone standardy bezpieczeństwa i bezpieczeństwa.
* Certyfikat kontroli: Może to być wymagane dla niektórych gatunków lub krajów. Sprawdza, czy ryby przeszły kontrolę i spełnia określone standardy jakości.
* HACCP (analiza zagrożenia i krytyczne punkty kontrolne) Plan: Ten dokument przedstawia procedury bezpieczeństwa żywności dostawcy.
* Rekordy identyfikowalności: Umożliwia to śledzenie ryby ze źródła do zakładu, zapewniając przejrzystość i odpowiedzialność.
Weryfikacja i walidacja:
* Sprawdź dokładność: Upewnij się, że wszystkie informacje o dokumentach pasują do wysyłki.
* Sprawdź autentyczność: Poszukaj oficjalnych pieczęci, podpisów i wszelkich innych funkcji bezpieczeństwa.
* Skontaktuj się z dostawcą: Jeśli jakieś informacje wydają się niejasne lub niepoprawne, natychmiast skontaktuj się z dostawcą w celu wyjaśnienia.
* Zatrzymanie dokumentów: Zachowaj całą dokumentację w bezpiecznym miejscu przez co najmniej rok.
Dlaczego właściwa dokumentacja jest tak ważna?
* Bezpieczeństwo żywności: Dokumenty pomagają upewnić się, że ryby są bezpieczne do spożycia, wolne od pasożytów i zanieczyszczeń.
* Zgodność: Zgodność z wymogami regulacyjnymi zapewnia działanie legalnie i etycznie.
* Ochrona konsumentów: Właściwa dokumentacja buduje zaufanie konsumentów i zaufanie do jakości i bezpieczeństwa obsługiwanego sushi.
Dodatkowe wskazówki:
* Personel Train: Upewnij się, że personel rozumie znaczenie właściwej dokumentacji i wiedz, jak ją weryfikować i potwierdzić.
* wdrożyć protokół odbierający: Ustal wyraźny proces odbierania przesyłek, w tym sprawdzanie dokumentacji.
* przechowuj rekordy: Zachowaj rejestr wszystkich przesyłek i powiązanej dokumentacji.
Postępując zgodnie z niniejszymi wytycznymi, możesz upewnić się, że otrzymane ryby sush-grade są bezpieczne, legalne i identyfikowalne, ostatecznie chroniąc firmę i klientów.