Chociaż ich ciała są długie i smukłe i brakuje im płetw kości typowej dla większości ryb, węgorze są kręgowością , co oznacza, że należą do grupy zwierząt z szkieletem lub kolumną kręgosłupa .
Ich kręgosłup składa się z serii małych kości zwanych kręgami które biegają przez ich ciało, nadając im strukturę i elastyczność.