Blacha, dokładniej blacha cynkowa (cienki stalowy arkusz powlekany cynkiem), nie trzyma ciepła zupy z kilku powodów:
Niska przewodność cieplna: Blacha cynkowa to słaby przewodnik ciepła. Nie przekazuje ciepła efektywnie, więc ciepło zupy szybko ucieka.
Cienki materiał: Cienkość blachy oznacza małą masę cieplną. Nie gromadzi dużo ciepła, więc nie potrafi długo trzymać zupy ciepłej.
Brak izolacji: Puszki z blachy zazwyczaj nie mają izolacji, która zwolniłby utratę ciepła.
Porównanie
Metale jak stal nierdzewna czy aluminium są lepszymi przewodnikami ciepła – dlatego używa się ich w termosophach.
Ceramika lub szkło są jeszcze lepsze w utrzymywaniu ciepła, zwłaszcza z próżnią między warstwami.
Podsumowując, choć blacha cynkowa świetnie nadaje się do przechowywania i konserwowania żywności, jej właściwości nie sprawiają, że byłaby dobrym wyborem do trzymania zupy ciepłej przez dłuższy czas.