Dieta jesiotra z Zatoki Meksykańskiej
Jesiotry z Zatoki Meksykańskiej żywią się różnorodnymi organizmami dnowymi. Ich główne źródła pożywienia to:
Ryby
Małe ryby: menhaden, sardelle, okonie srebrne, muly, płocice, sumy twardegłowowe.
Skorupiaki
Krewetki, kraby, rakowiec.
Mięczaki
Mienie i ślimaki.
Jesiotry z Zatoki Meksykańskiej używają spłaszczonych pysków i wystających dolnych szczęk, by ssac ofiary z dna lub z szczelin w skałach i osadzie.