Jeże morskie to zróżnicowane echinoidy o różnych kształtach, kolorach i rolach ekologicznych. Wartościowe przykłady to:
- Zielony Jeż Morski: Wybrzeże Atlantyku; kula z długimi truciznowymi kolcami; pasie po morszczynach.
- Czerwony Jeż Morski: Wybrzeże Pacyfiku; czerwony/fioletowy z krótkimi kolcami; utrzymuje lasy kelp.
- Jeż Ołówkowy (Pencil Urchin): Walcowaty z delikatnymi kolcami; żywi się osadem.
- Jeż Pizarny (Slate Pencil Urchin): Indo-Pacyfik; błękitno-czarny z wydłużonymi kolcami; je morszczyny i detrytus.
- Diadema: Długie trucizne kolce; ważny pasiacz raf koralowych.
- Jeż Jadalny (Edible Sea Urchin): Atlantyk i Morze Śródziemne; ceniony za jogi.
- Jeż Ognisty (Fire Urchin): Indo-Pacyfik; czerwony/pomarańczowy z truciznymi kolcami.