Krótkie wędzenie
Krótkie wędzenie to proces narażania pokarmu dymowi przez krótki okres, zazwyczaj nie dłużej niż dzień, przy wyższych temperaturach (ok. 140–160 °C). Stosowane do ryb, ten proces nazywa się też „opaleniem”.
Krótko wędzona ryba zachowuje się w lodówce około 7 dni.