Jaja strusia od największego ptaka świata, jadalne, cenne zdrowotnie (niżej cholesterolu niż kurczak), jedno jajo nakarmi tłum. Skorupa – twarde, artystyczne (w przeciwieństwie do kruchych jaj kurzych).
Cecha
Waga: 1,6–2,3 kg (3,5–5 lbs) = objętość 24 jaj kurzych. Największe jaja, ale najmniejsze WZGLĘDEM wielkości ptaka. Samica: 136–159 kg (Rooster Cogburn Ostrich Ranch, AZ). Kolor kości słoniowej, błyszcząca, gruba skorupka z drobnymi dołeczkami. Gotowanie na miękko: 1 godzina.
Smak: bardzo podobny do kurczaka, lekko słodszy, puszystsza konsystencja. Żółtko: jaskrawa żółto-pomarańczowa, łatwo ubija się na pianę – do wypieków, ciast, dań jajecznych. 1 jajo = 10–12 porcji jajecznicy, omlet na 10 osób.
Znacznie MNIEJ cholesterolu, WIĘCEJ kwasów tłuszczowych wielonienasyconych. Witaminy/minerały prawie identyczne, nieco mniej wit. A. 1 jajo = 2000 kcal, ale /24 porcje = 83 kcal/porcja (tylko 6 kcal więcej niż jajo kurczaka).
Tysiące lat: jedzenie I sztuka. Twarde skorupki = solidna baza. Wazy, miseczki na cukierki, kubki, pudełka na biżuterię. Malarstwo na skorupce. Same skorupki na stoikach – dekoracja.
Samica: 40–100 jaj/rok (średnio 60). Jaja w jednym gnieździe wspólnym: dołek 30–60 cm, szer. <3 m. Samiec kopie gniazdo, dzieli inkubację z samicą. Dnia: samica (brązowo-szara = kamuflaż na piasku), noc: samiec (czarny = niewidoczny). Wspólna opieka = ochrona przed hienami, szakalami, sępami (pustynia, choć żyją wszechnie).
Fermy/ranchy strusie (osobiście/online). Wysyłka różna, zima = niedostępne. Targi rolnicze, sklepy specjalistyczne, markety z działem ekologicznym/egzotycznym.