Pátyczki krabowe, znane jako surimi, to przetworzony produkt rybny z ryby białej, zazwyczaj mintaja, która została zmielona, wymieszana z skrobią, cukrem i przyprawami, i uformowana na kształt nóżek kraba.
- To nie prawdziwy krab: Mimo nazwy, patyczki krabowe nie zawierają mięsa kraba. To produkt symulowany.
- Z ryby białej: Głównym składnikiem jest ryba biała, zazwyczaj mintaj, zmielony w pastę.
- Przetworzone z dodatkami: Do pasty dodaje się skrobię, cukier, aromaty (w tym ekstrakt z kraba) i inne substancje.
- Kształt nóżek kraba: Pasta formowana na długie, walcowe patyczki naśladujące nogi kraba.
- Popularne w kuchni azjatyckiej: Szeroko stosowane w kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej.
Choć patyczki krabowe nie zawierają prawdziwego kraba, są tańszą alternatywą dla mięsa kraba. Są też wszechstronne i smaczne w różnych daniach, np. sałatkach, sushi, smażonych na patelni.