Mięso bizona sprzedawane w USA pochodzi z różnych źródeł.
Fermy i rancha
Większość mięsa bizona pochodzi z rancherii hodujących bizony celowo do produkcji mięsa. Niektórzy rancherzy skupiają się na bizonach pasterskich, inni karmią mieszanką traw i ziarna. Informacje o praktykach hodowlanych często dostępne na etykietach lub stronach produktów.
Agencje zarządzania fauną
Część mięsa pochodzi z agencji zarządzających stadami bizonów na ziemiach publicznych. To mięso często sprzedawane jest na aukcyjnie lub przez programy rządowe i może podlegać specyficznym regulacjom.
Plemiona Indian
Wiele plemion Indian zarządza własnymi stadami bizonów. Mięso z stad plemiennych można kupić bezpośrednio od plemion lub u wybranych detalistów.
Bizony dzike i inne źródła
Choć rzadziej, część mięsa może pochodzić z bizonów dzicych, choć przepisy łowieckie i pozwolenia są ściśle kontrolowane. Dystrybutorzy mięsa kupują je od ferm, plemion i innych źródeł, by dystrybuować do sklepów, restauracji i sklepów internetowych.
Przy zakupie mięsa bizona warto pytać o źródło i praktyki producenta. Szukaj etykiet wskazujących typ karmienia, metody hodowli i certyfikaty (np. organiczne, pasterskie).