Mięso
Dzikie mięso (venison) to chude, smaczne mięso cenione za smak i wartości odżywcze. Było podstawowym źródłem żywności wielu kultur.
Skóry i futra
Skóry jeleni garbowano na skórę do odzieży, obuwia, pasów. Futra do ciepłej odzieży i koców.
Kości
Kości służyły do narzędzi i broni: groty strzał, noże, skrobaki, biżuteria, proste instrumenty muzyczne.
Rogi
Rogi do narzędzi, elementów dekoracyjnych, medycyny tradycyjnej.
Inne zastosowania
Tłuszcz do energii i gotowania, ścięgna do ciągów łukowych, krew w medycynie i rytuałach tradycyjnych.
Konkretne zastosowania zależały od kultury i regionu. Dziś zrównoważone polowanie i odpowiedzialne pozyskiwanie kluczowe dla ochrony.