Historia
Ponad 200 ras kóz, ok. 6 ras mlecznych. Pozostałe – mięsne.
Cecha anatomiczna
Kozy mleczne: fekalie mniej płynne, wymiona bardziej przód – mniej zanieczyszczeń mleka.
Laktoza
Mleko kozie ma laktozę, ale inny skład białek – **ok. 40% osób z nietolerancją laktozy je toleruje**.
Ciekawostki
- Koza daje 2,7–3,6 kg mleka/dobę (10 mcy/rok). Dwie kózy zaspokajają potrzeby rodziny.
- Można pić surowe (niektórzy pasteryzują). **Nie trzeba homogeniczyć** – cząsteczki tłuszczu mniejsze, zawieszone, śmietana nie oddziela się.
Korzyści zdrowotne
Źródło wapnia, białka, fosforu, wit. B2, potasu. Alternatywa dla nietolerujących laktozę.