Wagyu i specyfika mięsa kobe
Mięso kobe pochodzi z konkretnej rasy bydła zwanej Wagyu.
Jednak "mięso kobe" to bardzo specyficzne pojęcie. Może pochodzić tylko z bydła urodzonego, wyhodowanego i ubojanego w prefecturze Hyogo w Japonii, zwłaszcza w mieście Kobe.
Wagyu: Rasa znana z wysokiego marmuru i bogatego smaku.
Mięso kobe: Mięso Wagyu spełniające rygorystyczne kryteria: pochodzenie, rasa (japońska czarna Wagyu) i stopień marmuru.
Krótko: całe mięso kobe to Wagyu, ale nie każde Wagyu to mięso kobe.