Należy jednak zauważyć, że „wołowina Kobe” jest bardzo specyficznym terminem. Może pochodzić tylko od bydła urodzonego, wychowanego i zabitego w prefekturze Hyogo w Japonii, szczególnie w mieście Kobe.
Oto załamanie:
* Wagyu jest rasą bydła znanego z wysokiej marmurkowania (zawartości tłuszczu) i bogatego smaku.
* kobe wołowina jest wołowiną Wagyu, która spełnia określone kryteria, w tym jej pochodzenie (KOBE), rasa (japoński czarny Wagyu) i inne czynniki, takie jak wynik marlbelski.
Tak więc, podczas gdy cała wołowina Kobe pochodzi z bydła Wagyu, nie cała wołowina Wagyu to wołowina Kobe.