Jagnięcina to mięso czerwone, podobnie jak wołowina czy wieprzowina, pochodzące z owcy młodszej niż rok.
Wielkość porcji
Średnia porcja 85 g (3 uncje) to ok. 176 kcal, porównywalne z innymi mięsami czerwonymi i dróbem. Ok. 36% tłuszczu to nasycone – zdrowy wybór w umiarkowanych ilościach.
Kupowanie świeżej jagnięciny
Wybieraj mięso różowo-czerwone, tłuszcz gładki i błyszczący. Unikaj nadmiaru wilgoci w opakowaniu lub śliskiego wyglądu. Jagnięcina powinna pachnieć świeżo.
Tłuszcz chroni mięso
By jagnięcina była soczysta i smaczna (pieczenie, grill, piekarnik), nie tnij tłuszczu przed gotowaniem. Warstwa tłuszczu chroni przed wysuszeniem. Część topnieje i wchłania się – naturalny miękczak. Dodaje trochę tłuszczu nasyconego i cholesterolu.
Usuń tłuszcz po gotowaniu
Tłuszcz jagnięciny mało smaczny, nieprzyjemny zimny. Usuń po ugotowaniu.
Porcjonowanie do zamrażarki
Zamrażaj świeże mięso, którego nie zużyjesz w 2–3 dni. Zamrażanie chroni przed zepsuciem, jagnięcina dobrze się odmaża do późniejszego użycia.