Pochowanie to delikatna metoda gotowania idealna dla delikatnych ryb jak pstrąg. Ciecz pochowana powinna mieć temperaturę 63–71 °C (145–160 °F). Aby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, wbij termometr w najgrubsze miejsce ryb. Dokładna kontrola temperatury jest kluczowa, bo pstrąg szybko staje się suchy i twardy, jeśli się przegrzeje.