Meunière – klasyczna technika francuska
Meunière to sposób przyrządzania ryby: filet lekko obtoczony w mące, usmażony na maśle, podawany z sosem cytrynowo-maślanym.
Przygotowanie
- Wybierz twardą białą rybę: dorsz, języczek, płotka, tilapia.
- Umyj, osusz, posól, popieprz, obtocz w mące (odszczep nadmiar).
- Usmaż na roztopionym masle średnim ogniem 2–3 min na stronę (do zrumienienia i miękkości).
- Sos: na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj sok z cytryny, sól, chwilę podgrzej. Polej rybę.
Proste, eleganckie, podkreśla smak ryby.