Ilość hemoglobiny w skrzepach ryby różni się w zależności od gatunku. Niektóre ryby mają dużo hemoglobiny, a ich skrzela mają głęboko czerwony kolor, podczas gdy inne mają mniej hemoglobiny, a ich skrzela mają jaśniejszy różowy kolor.
Środowisko, w którym żyją, może wpływać również na kolor skrzela rybnego. Ryby żyjące w zimnej wodzie zwykle mają więcej hemoglobiny w skrzelach niż ryby żyjące w ciepłej wodzie. Wynika to z faktu, że poziomy tlenu w zimnej wodzie są niższe niż poziom tlenu w ciepłej wodzie, więc ryby potrzebują więcej hemoglobiny, aby wiązać się z cząsteczkami tlenu.