Halibuty to duże płaskoryby występujące w północnym Atlantyku i Pacyfiku. Niektóre gatunki rosną do 2,4 metra (8 stóp) i ważą ponad 227 kg (500 funtów).
Mają owalne, spłaszczone ciało z oboma oczami na górnej stronie. Koloryzacja to zazwyczaj brązowy lub oliwkowo-zielony na górze i biały na dole, co daje maskę na dnie oceanicznym.
Halibuty to drapieżniki zjadające ryby, męczenniki i inne zwierzęta morskie. Ich delikatne, białe, łuszczące mięso czyni je popularną rybą jadalną, często grillowaną, pieczoną lub smażoną.
Główne gatunki to: halibut atlantycki, halibut pacyficzny i halibut grenlandzki.