Kawiar to ikra jeszczurki
Prawdziwy kawiar to konkretnie jajka (ikra) jeszczurki. Inne ikry ryb można jeść, ale nie nazywa się ich kawiarem.
Dlaczego jeszczurka?
Ikra jeszczurki ma charakterystyczne masłowe struktury i delikatny smak. Kawiar ma też znaczenie historyczne, a wiele gatunków jeszczurek jest chronionych z powodu zagrożenia.