Dojrzałość
Kurczak (Gallus domesticus) osiąga dojrzałość płciową 18–24 tydzień po wylęgu (University of Tennessee Health Science Center). Wzrost, rozwój, dojrzałość – zależne od światła (fotosenzytywne). Produkcja komercyjna przyspiesza dojrzałość kontrolowanym oświetleniem.
Dojrzałość = dzień zdolności do złożenia jaja. Zależne od gatunku: 18–24 tyg. Światło kluczowe: więcej światła = szybsza dojrzałość. Bez kontroli: szybciej wiosną/latem (więcej światła), wolniej jesienią/zimą.
Produkcja komercyjna
Producenti kur i jaj ściśle kontrolują światło i karmę (EPA). Młode kurczaki w ciemnych pomieszczeniach, sztuczne światło przyspiesza dojrzałość. Inne metody: kontrolowane karmienie przyspieszające dojrzałość. Restrykcyjne karmienie – kura zje do otyłości i nie będzie się rozmnażać. Małe porcje codziennie lub co drugi dzień.
Legowina
Każda kura ma okres rozrodczy 1–2 lata, w którym składa jaja w legowinach. Legowina = liczba jaj złożonych w kolejnych dniach. 2–100 jaj w legowinie. Średnio 3–8 jaj.
Wychowywanie
Rozwój samców i samic różny – samce szybciej rosną i dojrzewają. Do dojrzałości samice oddzielone od samców w fermach. Gdy obie płci dojrzewają – do domu rozrodczego, ściśle kontrolowany stosunek samic do samców. Szczyt produkcji: 4–6 tydzień po rozpoczęciu niesienia (EPA).