- Ryby:Wielkie niebieskie czaple jedzą głównie ryby, w tym gatunki takie jak karp, sum, bas, pstrąg i panfish. Zazwyczaj polują na płytkich wodach, gdzie mogą brać i włócznić ryby z ostrymi rachunkami.
- płazy:żaby, ropuchy i salamandery są również częścią diety Wielkich Błękitnych czapli. Często polują na te płazy w płytkich mokradłach i bagnach.
- Gady:Wielkie niebieskie czaple czasami jedzą gady, takie jak węże, jaszczurki i żółwie.
- Małe ssaki:W niektórych przypadkach wielkie niebieskie czaple mogą poludzić na małych ssakach, takich jak nornika, myszy i shrews.
- Owady:W niektórych porach roku wielkie niebieskie czaple mogą również spożywać owady, takie jak konika polne, ważki i chrząszcze.
Ptaki te są oportunistycznymi drapieżnikami i dostosują dietę w zależności od tego, co ofiara jest dostępna w ich siedlisku. Zazwyczaj polują w ciągu dnia, ale w razie potrzeby mogą również polować w nocy.