Zasady ogólne
Domowa dżerkiego to suszone pasma mięs – najczęściej z mięs wewnętrznych. Susząc je w piekarniku, uzyskujesz różne smaki, które pies pokocha. Przepisy łatwo modyfikować i mnożyć proporcje dla większej stady.
Dżerkiego z wątroby
Składniki:
- 1 kg wątroby wołowej lub z kurczaka
- Woda do ugotowania
- Papier aluminiowy, spray olejowy
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 120°C.
- Krój wątrobę na kawałki dopasowane do wielkości psa (po upieczeniu trudno je złamać).
- Ugotuj w wodzie: doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, gotuj 3 minuty.
- Odcedź, ułóż na blachu z folią i sprayem.
- Suszone 2 godz. (duże kawałki +30 min), aż będą suche i skórzaste.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Dżerkiego z nerek i wątroby
Składniki:
- 1 szklanka nerek wołowych + 1 szklanka wątroby wołowej (pokrojone)
- Olej roślinny lub masło do posmarowania blachy
Przygotowanie:
- Piekarnik 95°C, blacha posmarowana.
- Ułóż mięsa, piecz 45–60 min (45 = miękkie, 60 = suche).
- Schłodź, przechowuj w lodówce w pojemniku. Jeśli dobrze wysuszone – do 3 dni w temperaturze pokojowej.
Uwaga: koty też mogą jeść.
Dżerkiego z wątroby i czosnkiem
Składniki marynaty:
- 1 łyżka mączki morskiej (kelp)
- 2 ząbki czosnku (przecierane)
- 1 szklanka letniej wody
Przygotowanie:
- Wymieszaj marynatę. Pokrój ok. 360 ml wątroby na cienkie pasma, zamarynuj na min. 2 godz.
- Piekarnik 120°C, blacha z papierem/folią.
- Ułóż pasma, suszone 2 godz. do suchości.
- Przechowaj w lodówce do 2 tyg. lub 3 dni w temperaturze pokojowej.