Etapy rozwoju zarodka w jaju przepiórki są dość podobne do kurczaka. Jaja produkowane są, by utrzymać populację. Inkubacja trwa ok. 23 dni, zanim nowa przepiórka wyjdzie na świat. Ale od momentu złożenia świeżego jaja do 23. dnia dzieje się wiele wzrostu i rozwoju.
Okres przed inkubacją
Rozwój zaczyna się w momencie zapłodnienia. W tym czasie żółtko jest otoczone i chronione, a skorupka formuje się wokół masy przed złożeniem jaja. Jeśli jajo naturalnie ogrzewane, samica przepiórka nasiada na jajach, by utrzymać właściwą temperaturę. W przeciwnym razie inkubator o odpowiedniej temperaturze zastępuje samicę.
Wczesny okres inkubacji
W tym okresie jajo przepiórki rozwija się szybko. Oczy zaczynają rosnąć. Dolne kończyny dojrzewają. Ogon i skrzydła też zaczynają się formować. Podczas tego rozwoju biały i żółtko jaja są substancjami, które napędzają wzrost przepiórki.
Środkowy okres inkubacji
Kończyny dalej rosną, a pióra zaczynają pokrywać kończyny i resztę ciała. Dziób zaczyna wystawać i utwardzać. Serce w pełni chronione, jak inne narządy. Pazurki zaczynają się formować – przydadzą się, gdy przepiórka wyjdzie ze skorupki.
Wylęganie
Po trzech tygodniach inkubacji przepiórka zaczyna pękać skorupkę dziobem. To wyczerpujący okres – musi odpoczywać i zmieniać pozycję, by odzyskać siłę. Kontynuuje dłubanie, aż głowa wolna i może odkopnąć resztę skorupki. Po tym młoda przepiórka wychodzi.