Wielu ludzi decyduje się na samodzielne ubojenie bydła, co pozwala zaoszczędzić pieniądze i dać większą kontrolę nad procesem produkcji mięsa. Potrzeba praktyki, by efektywnie ubić i rozebrać krowę. Najlepiej mieć pomoc doświadczonej osoby przy pierwszych kilku próbach. Najlepiej też przeprowadzać proces w sposób sanitarny i humanitarny. Jesień często uważana za najlepszy czas na rozdzielanie, bo muchy są mniej uciążliwe i może być niedostateczne pastwisko na zimę.
Potrzebne rzeczy
- Wąż
- Windek
- Gambrel (haczyk do zawieszenia)
- Piła do mięsa
- Pojemnik
- Karabin
- Nóż spiczasty
- Nóż rzeźniczy
Instrukcje
-
Prowadź krowę do czystego, sanitarnego miejsca. Strzel jej między oczy karabinem wystarczająco silnym, by przebić czaszkę, np. kalibru .22.
-
Odsąć krew, cięąc żyły i tętnice wzdłuż szyi nożem spiczastym.
-
Usuń głowę krowy, cięąc skórę w całości wokół niej nożem spiczastym, trzymając nóż między mięsem a skórą. Odpił głowę piłą do mięsa.
-
Usuń nogi krowy w stawach w ten sam sposób. Zrób cięcia w ścinie Achillesowej w tylnych nogach krowy i wsunąć gambrel. Podnieś zwierzę windkiem.
-
Przeciąć skórę krowy, zaczynając od pięt Achillesa tylnych nóg i idąc w stronę linii środkowej każdej nogi. Przecinaj w dół ciała krowy aż do szyi.
-
Odrwij mięso od skóry, używając noża, by pomóc oddzielić skórę od mięsa, gdy to konieczne. Pracuj od odbytu do kości ogonowej, robiąc cięcia w kształcie Y, bo skóra trudno się luzuje. Nie przebijaj jelit, bo mięso może zostać zanieczyszczone. Usuń penisa u byka.
-
Usuń jelita, pęcherz moczowy, żołądek i inne narządy wewnętrzne, ostrożnie wyciągając je z ciała. Delikatnie używaj noża, by oddzielić je od ściany ciała, gdy to konieczne, ale nie przebijaj ich. Połóż je w pojemniku.
-
Usuń mięso od kości nożem rzeźniczym zgodnie z pożądanymi cięciwami. Może pomóc diagram, by wyjaśnić, gdzie znajdują się różne cięciwa. Ostatecznym celem jest usunięcie jak najwięcej mięsa, nawet jeśli nie w idealnych kawałkach.
-
Umyj i zamroź mięso. Przepłucz i zdezynfekuj miejsce uboju. Utylizuj tuszę zgodnie z lokalnymi przepisami, np. za pomocą usług utylizacji.