Krowy Jersey – małe, wytrzymałe, mleko tłuste
Rasa mała, z wyspy Jersey (Wielka Brytania). Teraz na świecie: USA, Brazylia, Indie. Słyną z najwyższego tłuszczu mleka spośród ras. Często jako „domowa krowa” – mały rozmiar, dobry charakter, jakość/ilość mleka.
Śmietana i masło
Mleko przez separator: cięższa śmietana na górze, reszta = mleko odtłuszczone. Śmietana zbita = bogate, żółte, kremowe masło. Produkty uboczne: maślanka (buttermilk) – do pieczenia, naleśników, placek.
Lody
Kremowe mleko Jersey = idealne do bogatych lodów. Luksusowe i soft-serve. Niektórzy robią tylko waniliowe z mleka Jersey, inni naturalne aromaty (klonowy syrop) – 40+ smaków, w tym cytrynowo-merengowe.
Jogurt
Jogurt z Jersey: łagodny, kremowy. 2 składniki: mleko + kultura probiotyczna. Aromaty: wanilia, klonowy syrop, owoce. Mimo wysokiego tłuszczu – da się zrobić jogurt niskotłuszczowy.
Sery
Ręczne sery stołowe z mleka Jersey. Małe partie na farmach z Jerseys. Cheddar, Bailiwick cheddar, Edam, Gouda, mozzarella, Romano, feta. Sprzedaż na targach rolniczych i prosto z farm. Niektórzy robią świeże zagęstki cheddara (cheese curds).