Jeżowce morskie to bentosowe bezkręgowce morskie, których dieta składa się głównie z glonów, morszczyn i innych materii organicznej na dnie oceanu. Niektóre gatunki żywią się też martwymi rybami i małymi zwierzętami morskimi, takimi jak robaki i mięczaki.
Do spożywania pożywienia jeżowce używają unikalnego urządzenia żerowego zwanego latarnią Arystotelesa, które pomaga im skrobać i mielić materię przed zjedzeniem. Niektóre jeżowce używają też specjalizowanych stóp rurkowatych do łapania i transportowania pożywienia prosto do ust.
Działając jako pasionki, jeżowce odgrywają kluczową rolę w utrzymywaniu równowagi ekosystemów morskich. Ich nawykami żywieniowymi kontrolują wzrost określonych glonów morskich i wpływają na bioróżnorodność i skład społeczności bentosowych.