Nie zaleca się jedzenia węgorzy morskich.
Zatrute ciguatoksyną: Węgorze morskie mogą gromadzić ciguatoksynę, powodującą ciężkie zatrucie pokarmowe bez znanego antagonistu.
Pasożyty: Mogą przenosić pasożyty szkodliwe dla ludzi.
Smak i tekstura: Często twarde z silnym, rybnym posmakiem.
Podsumowując: Ryzyko przewyższa korzyści. Istnieje wiele bezpieczniejszych i smaczniejszych owoców morza.