1. Kawior Beluga:
- Pochodzenie:Buluga Sturgeon (Huso Huso), znaleziony na Morzu Kaspijskim.
- Kolor:ciemnoszary do czarnego.
- Smak:bogaty, maślany i wyjątkowo gładki.
- Rarity:Buluga Sturgeon jest krytycznie zagrożony, co czyni swojego kawioru jednym z najrzadszych i najdroższych.
2. Kawior Osetra:
- Pochodzenie:Sturgeon Osetra (Acipenser gueldenstaedtii), znaleziony na morzach kaspijskich i czarnych.
- Kolor:Złoty brąz do ciemnego bursztynu.
- Smak:złożony i orzechowy, z suchym tonem.
- Rzadkość:mniej rzadka niż kawior Beluga, ale nadal bardzo ceniony.
3. Kawior Sevruga:
- Pochodzenie:Sturgeon Sevruga (Acipenser Stellatus), znaleziony na morzach kaspijskich i czarnych.
- Kolor:jasnoszary do ciemnoszarego.
- Smak:łagodny, lekko suchy i czysty smak.
- Rzadkość:bardziej obfita niż kawior Beluga i Osetra, co czyni go stosunkowo bardziej przystępnym.
4. Sterlet Caviar:
- Pochodzenie:Sturgeon (Acipenser Rutenus), znaleziony na morzach kaspijskich, czarnych i adriatycznych.
- kolor:jasnobrązowy do ciemnobrązowy.
- Smak:delikatny, świeży i lekko orzechowy z nutą słodyczy.
- Rzadkość:Sturge Sterlet jest chroniony ze względu na malejącą populację, co czyni kawioru stosunkowo ograniczonym.
5. KALUGA CAVIAR:
- Pochodzenie:Kaluga Sturgeon (Huso Dauricus), znaleziony w dorzeczu rzeki Amur w Chinach i Rosji.
- Kolor:ciemnoszary lub czarny podobny do kawioru Beluga.
- Smak:bogaty, maślany i lekko kremowy z łagodnym posmakiem.
- Rarity:Dostępny jest hodowlany kawior Kaluga, zmniejszając obciążenie dzikich populacji.
6. American Paddlefish Caviar:
- Pochodzenie:American Paddlefish (Polyodon Spathula), znaleziony w dorzeczu rzeki Mississippi w Stanach Zjednoczonych.
- Kolor:Złoty brąz lub bursztyn.
- Smak:łagodny i lekko zadymiony z delikatnymi suchymi nutami.
- Rarity:American Paddlefish Caviar jest produkowany w ograniczonych ilościach, co czyni go dość ekskluzywnym.
7. Whitefish Caviar:
- Pochodzenie:różne gatunki Whitefish, takie jak jezioro Whitefish (Coregonus clupeAformis) i Cisco (Coregonus ardi), znalezione w jeziorach Ameryki Północnej.
- Kolor:jasnopomarańczowy lub kremowy żółty.
- Smak:łagodny, subtelnie słodki i mniej słony w porównaniu do kawioru jesiotra.
- Rzadkość:powszechnie dostępna i tańsza w porównaniu do kawioru jesiotra.
8. Kawior Lumbish:
- Pochodzenie:Lumpfish (Cyclopterus Lumpus), znaleziony na północnym Atlantyku.
- Kolor:jasnoszary lub brązowy, barwiony do naśladowania kawioru jesiotra.
- Smak:łagodny i lekko suchy, często używany jako przyjazna budżet alternatywa dla jesiotra.
- Rzadkość:szeroko dostępna i tańsza w porównaniu do kawioru jesiotra.
Każdy typ kawiaru oferuje unikalne smaki i tekstury, dzięki czemu są bardzo poszukiwani, które cieszyły się globalnie ze względu na ich wykwintny smak i luksusowy status.