Wiele gatunków ptaków jest spożywanych na całym świecie:
Drób
Kury, indyki, kaczki i gęsi są powszechnie spożywane dla mięsa i jaj.
Ptaki łowieckie
Bażant, przepiórka, kuropatka i kurhan to popularne w różnych kuchniach.
Ptaki wodne
Dzikie kaczki i gęsi są polowane i jadone, zwłaszcza w sezonie łowieckim.
Inne jadalne ptaki
Gołębie, pigońce (mlode gołębie) i struśe są spożywane w niektórych regionach.
Przepisy łowieckie różnią się w zależności od lokalizacji i gatunku, a niektóre ptaki są chronione. Zawsze sprawdzaj lokalne przepisy przed spożyciem ptaków dzikich.