Jaja kurka polnego:
- Mniejsze od jaj przepiórek
- Nieco silniejszy, bardziej „dziki” smak
- Bogate w białko – ok. 1,5 g na jajo
- Mniej cholesterolu niż jaja kurczaka
- Dużo choliny – ważnej dla rozwoju mózgu
- Zazwyczaj na twardo, na patelni, roztrzęsione
- Często jako garnitura/dekoracja
- Droższe i trudniej dostępne
Jaja przepiórki:
- Większe od jaj kurka polnego, mniejsze od kurczaka
- Delikatny, lekko słodki smak z nutą orzechową
- Ok. 1,8 g białka na jajo
- Mniej kalorii i cholesterolu niż jaja kurczaka
- Bogate w wit. A, B12, żelazo
- Często na twardo lub na patelni
- Popularne w kuchniach świata (sałatki, zupy, smażonice)
- Łatwiej dostępne, tańsze