Kraby, ślimaki, szczyżugi, midie, rakowiec, krewetki i ostrygi to popularne gatunki skorupiaków w stanie Waszyngton. Skorupiaki to zwierzęta wodne, jak wskazuje nazwa, mają zewnętrzną skorupkę. Większość w Waszyngtonie łowiona jest na jedzenie lub ze względu na dekoracyjne skorupki.
Kraby
W Waszyngtonie występuje pięć głównych gatunków krabów: krab Dungeness, czerwony krab skałkowy, krab skrzynkowy, krab królewski i różne małe kraby brzegowe. Lokalni łowcy polują na dwa gatunki: Dungeness i czerwony krab skałkowy. Krab skrzynkowy i królewski żyją w głębokich wodach nadbrzeżnych – rzadko widziani przez ludzi, poza nurkami i rybakami. Małe kraby brzegowe często kryją się pod kamieniami na brzegu.
Ślimaki
W Waszyngtonie występuje wiele gatunków ślimaków. Najpopularniejsze: ślimak manila, rodzimy ślimak little neck, ślimak zgięty nosem, ślimak masłowy, ślimak miękkoskórkowy, ślimak brzytwowy i ślimak końny. Inne odmiany nie są tak poszukiwane przez amatorów. Każdy ślimak rozpozna się po wielkości i kształcie skorupki. Np. ślimak końny ma ok. 20 cm, a zgięty nosem – zgięcie i 2,5–5 cm.
Szczyżugi i midie
Popularne szczyżugi: różowy szczyżug, kolczasty szczyżug i szczyżug purpurowy. Midie: midia błękitna i midia kalifornińska – najczęściej zbierane. Szczyżugi i midie cenne jako smaczne jedzenie. Skorupki purpurowych szczyżugów często pokryte glonami – nieestetyczne. Różowe i kolczaste szczyżugi mniejsze i ładniejsze. Midia kalifornińska większa (do 20 cm) od błękitnej (do 7,5 cm).
Ostrygi
Popularne odmiany: ostryga pacyficzna i ostryga olimpiyska. Pacyficzna dorasta do 30 cm, częściej 7,5–10 cm. Olimpiyska mała, poniżej 5 cm. Obie w nieregularnych kształtach zależnych od siedliska.
Rakowiec i krewetki
Krewetki popularne u rybaków. Sezony łowu zależą od lokalizacji. Rakowiec staje się popularny w Waszyngtonie. To mniejsza słodkowodna wersja humara – opis jest trafny. Obie gatunki zbierane jako delikatesy kulinarne.